鱼翅，自古被列为海产八珍之一。清朝年代，鱼翅被列为御膳，它富含胶元蛋白，能滋阴壮阳、益气开胃，又有预防骨骼老化、防骨刺等药用功效。鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿，是高级宴会中首选的佳肴。金钩翅取自各种鲨鱼尾鳍部分，全鳍无骨，肉膜较薄，翅针较粗，外型

食材清单

金钩翅3个	鲨鱼骨4片
元贝3个	鸡胸肉1块
龙骨若干	盐适量
水适量

烹饪步骤

步骤1

金钩翅提前两天泡发，泡发方法：将金钩翅隔水蒸10~15分钟，会缩成一块，再用冷水放冰箱泡两天即可。每天换两三次水，如水变混浊即需换水。

步骤2

准备好食材，泡发好的金钩翅，鲨鱼骨，元贝，鸡胸肉，清洗干净备用。

步骤3

凤爪，龙骨清洗干净，飞水备用。

步骤4

将凤爪，龙骨，元贝放入砂锅中，大火烧开，文火煮30分钟，做高汤底。

步骤5

加入金钩翅，鲨鱼骨，文火煮30分钟。

步骤6

鸡胸肉切块，飞水后加入汤中，煮10分钟。

步骤7

加盐，加香菜，完工，金钩翅鲨鱼骨汤，浓浓的汤汁，色香味俱全！

小贴士

可以把鲨鱼骨煮融化，有利营养吸收，煮的时间长些。