金钩翅鲨鱼骨汤

鱼翅,自古被列为海产八珍之一。清朝年代,鱼翅被列为御膳,它富含胶元蛋白,能滋阴壮阳、益气开胃,又有预防骨骼老化、防骨刺等药用功效。鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿,是高级宴会中首选的佳肴。金钩翅取自各种鲨鱼尾鳍部分,全鳍无骨,肉膜较薄,翅针较粗,外型

食材清单

金钩翅3个 鲨鱼骨4片
元贝3个 鸡胸肉1块
龙骨若干 盐适量
水适量  

烹饪步骤

金钩翅鲨鱼骨汤的做法图解1

步骤1

金钩翅提前两天泡发,泡发方法:将金钩翅隔水蒸10~15分钟,会缩成一块,再用冷水放冰箱泡两天即可。每天换两三次水,如水变混浊即需换水。
金钩翅鲨鱼骨汤的做法图解2

步骤2

准备好食材,泡发好的金钩翅,鲨鱼骨,元贝,鸡胸肉,清洗干净备用。
金钩翅鲨鱼骨汤的做法图解3

步骤3

凤爪,龙骨清洗干净,飞水备用。
金钩翅鲨鱼骨汤的做法图解4

步骤4

将凤爪,龙骨,元贝放入砂锅中,大火烧开,文火煮30分钟,做高汤底。
金钩翅鲨鱼骨汤的做法图解5

步骤5

加入金钩翅,鲨鱼骨,文火煮30分钟。
金钩翅鲨鱼骨汤的做法图解6

步骤6

鸡胸肉切块,飞水后加入汤中,煮10分钟。
金钩翅鲨鱼骨汤的做法图解7

步骤7

加盐,加香菜,完工,金钩翅鲨鱼骨汤,浓浓的汤汁,色香味俱全!

小贴士

可以把鲨鱼骨煮融化,有利营养吸收,煮的时间长些。